у меня есть три поросячих копыта, я намерена варить холодец.
кто может чем посоветовать - велкам) а то первый холодец будет комом. Или колом.
так вот. Взяла копыта, оказалось, что они уже опаленные, поскоблила их овощечисткой от гари и щетины. Положила в мега-бак литров 10. Еще положила туда кило постной говядны (оказалось мало, литра три осталось просто бульона). Поставила варить. Сняла накипь. Посолила. Положила одну большую луковицу (ну можно было и пять положить, никто бы не заметил все равно) и одну морковь-гиганта. Пригоршню черных перчинок и лавровый букет. Варила 5,5 часов под крышкой. Потом полчаса на диске докипало просто. Был мне голос: ни в коем случае не доливать воды ни холодной туда, ни горячей, ни за что. Ну я и не доливала. Потом вылавивала оттуда все эти кости - мучалась. Надо как-то завести длииииинную шумовку. Луковицу выкинула. Морковь порезала цветочками. Кожу и кости выкинула. Мясо и жилы порезала, перемешала.
Тут надо было процедить бульон, но а) у меня не было марли, б) ну а как я подниму 8 литров кипятку?!
Тут сделался мандраж "не застынет нифига!". Развела желатину 50 грамм. Влила в бульон.
Разложила мясо и морковку по мискам. И яйцо вареное тоже положила. Мои делали всегда только с мясом, но муж требовал с морковкой и яйцом. Ну - пусть.
Разливала половником. Если вытаскивать половник из чана резко, то бульон вынется практически без жира. Правда. Миски стоят без смальца.
Нарубила меленько полголовки чеснока и рассыпала во все миски. А прям сверху посыпала.
Вынесла вс на балкон, прикрыла тарелочками. К счастью, там былотепло, и оно не замерзло в лед, а нормально застыло.
Вроде все.
Из трех литров лишнего пытаюсь изобразить хаш ))))